延續上一篇提到來虹夕諾雅
一定要住兩晚的原因
除了環境設施和清幽的氛圍外
隨著到訪季節不同
會推出的各種餐食和活動
待上三天兩夜也不無聊
在房間CHECK IN的時候
管家會給房客這張行程表
一訪時因為兩天都訂好一泊二食
有些活動會卡到用餐時間無法參加
二訪只訂了第一天晚餐和最後一天早餐
就有比較彈性充裕的時間參加
<活動>
[迎賓點心]
進房後管家會從冰箱拿出迎賓點心
讓房客邊吃邊聽飯店的介紹和解說
一訪時是百香果水饅頭
酸甜的內餡搭配半透明的菓子皮
二訪變成造型可愛的梨子和菓子
接下來介紹的活動都是免費的
地點都在浴後休息區時間到直接去就好
活動的內容會因季節時段而有不同
[谷茶時間]10:30-11:30(一訪二訪)
提供客家文化代表的擂茶
擂茶粉含有多種穀物：綠茶、芝麻、花生、燕麥、蕎麥...............
服務人員邊介紹客家擂茶邊研磨
加入茶葉、芝麻、花生研磨至糊狀
接著加入擂茶粉和熱水均勻攪拌
最後撒上炒過的米香
就是一杯營養有飽足感的茶點
[溫泉時間]16:30-18:30(一訪)
提供三種入浴前後的養生茶
柿葉茶(柿子嫩葉)、女神茶(洛神、山楂)
養干茶(蒲公英、金線蓮、金銀花、甘草)
泡完溫泉邊喝著熱呼呼的養生茶
邊聽工作人員講解泡溫泉的禮儀和知識
[暖心夜點]17：00-19：00(二訪)
二訪時的溫泉時間改成紅豆湯圓
剛好這天預約晚餐的時間比較晚(19:30)
泡完湯就在涼亭裡邊吃湯圓邊耍廢
紅豆湯果然跟在日本喝到的一樣甜
[池畔夜飲]18:30-21:00(一訪二訪)
提供地點在泳池的池畔吧
提供含酒精無酒精的冷熱飲三種
熱飲：熱托提(含酒精)、水果茶
冰飲：蘋香莫斯科驢子
晚飯後在池畔邊來點調酒
享受微醺放鬆的度假時光
[沁心時刻]19:00-22:00(二訪)
浴後休息區在晚上有提供冰品
泡完湯大家就來一起吃冰聊天
供應的是前往谷關路上必經的白冷冰棒
口味有兩種：五葉松和牛奶
上網查發現白冷冰棒的口味有14種
好奇的問了服務生為何選這兩種？
她說五葉松是希望提供在地特色
牛奶則是大人小孩都能接受的大眾口味
嚐了五葉松果然青草味太重不愛
牛奶則是清爽淡淡的奶香
不知不覺就嗑了兩支
從提供冰棒口味的小地方
都能感受到虹夕諾雅的細膩用心
[晨間熱飲]07:00-08:00(二訪)
在浴後休息區提供熱巧克力
有三種口味的香料可選擇：
刺蔥(圖中的植物)、馬告(左碟黑色的)、肉桂
馬告和刺蔥是當地特色辛香料
灑在微苦甜的熱巧克力上增添香氣
沒訂早餐那天先來喝上兩杯
身體暖活起來又不會太飽
非常適合接著去[氣循森呼吸]
[氣循森呼吸]7:30-8:00
活動地點在水之庭園的木棧台上
以瑜珈和氣功的方式做伸展
一方面吸收樹林釋放的芬多精
一訪時因為天氣嚴寒又下雨
就改在室內的多功能教室
除了上述免費的活動課程外
也有付費的手作課程、健行活動等可預約
光免費的部分我已經覺得夠忙了拉
<餐飲>
餐飲的部分評價就很兩極
因此虹夕諾雅不像大部分飯店
房價一定至少會包含早餐(不想吃也不能退錢)
而是讓房客根據自身的行程、預算等做加購
這點我真的覺得很棒
怕麻煩的人就早晚餐都預定
飯店也會針對續住的房客
變化隔天的晚餐菜色不重複
晚餐時我們跟服務人員聊天
他說最高紀錄有客人續住8晚
料理長真的為了他每天變化菜色
想省錢或把時間花在使用飯店設施的人
就自備泡麵或是走10分鐘去谷關街上吃
這次我們是早晚各一餐
能體驗到虹夕諾雅的餐飲服務
也比較能彈性安排活動跟行程
[晚餐]日本會席料理 17:30、19:30 NT3990+10%
先付(開胃菜)：鱘龍魚南蠻漬+蒸鮑魚 土佐醋凍
土瓶蒸：真丈+飛龍頭
土瓶蒸是日本人想用喝茶的方式品嚐高湯
所以才演變出這種茶壺型的料理
湯底是使用柴魚昆布高湯
真丈是用狼牙鱔魚(一種海鰻)的魚漿做成的丸子
飛龍頭則是用山藥木耳製成口感類似豆腐
湯裡的配菜有鮑魚菇、扁豆
建議先品嚐一口原味的高湯
再將金桔擠在小碗中倒入高湯食用
寶樂盛：如同寶藏一樣的食材堆積而成
以谷關參山國家風景區的三座山為意象
從最高的梨山(上方有青綠色竹子器皿)
第二高的是獅頭山
最矮的是彰化的八卦山
一格一格的屏風是虹夕諾雅的客房建築
象徵飯店的現代建築融入大自然的感覺
噴上金漆的竹葉則彷彿照在山脈的陽光
介紹完整道菜的意象概念
接著將山脈裡的料理一一展開
刺身：鮪魚、蜜柑鯛、青魽、干貝
季節水果利休仕立(青綠竹子器皿盛裝)
葡萄佐胡麻醬並以松子點綴
利休仕立是日本齋菜其中一道
軟煮章魚佐黃芥末(最上面)
白帶魚八幡捲：用白帶魚裹著牛蒡去滷製(最上面)
豆乳豆腐+海膽，搭配谷關鱘龍魚魚子醬(左下)
最下方的鹽巴是用日本黃柚皮磨成的香柚鹽
蓋物：翡翠海老蓮根饅頭
盛裝這道料理的器皿很特別
第一眼看到時會誤以為是一顆南瓜
但他其實是日本皇室的菊花紋章
不過為了避免對皇室不敬花瓣
仔細數會發現器皿的菊花只有15瓣
只有代表皇室的紋章能夠使用16瓣
開蓋後綠色的湯頭(翡翠)
是使用毛豆和昆布高湯製成
中間那顆長得像日本土產店的饅頭
是用蝦和蓮藕製成，上方以紅色辣椒絲點綴
這兩種食物在日本都代表長壽
菊花在台灣也有平安之意
因此這道料理希望帶給人們長壽平安
烤物：烤蟹肉佐醋
烤鱈場蟹搭配右上特調的蟹醋
或下方的金桔享用
吃到這發現每道菜都有金桔的身影
原來是這個套餐是屬於秋冬料理
主廚認為金桔是台灣秋冬很獨特的食材
跟日本料理中的酸橘(sudachi)很像
只是金桔比較甜沒那麼酸
虹夕諾雅的定位是結合
在地特色文化的奢華飯店
在料理中一樣可以感受到
食事：時令季節土鍋蓋飯
鹽烤鮭魚搭配鮭魚卵
綠色的小葉是山椒的嫩芽
吃起來有淡淡的檸檬香
飯裡有烤到焦香的碎鮭魚肉和菇類
搭配醬菜柚香白蘿蔔、奈良漬、紀州小紅莓
小鍋：和牛涮涮鍋+貝類高湯
選用鹿兒島空運來的A5和牛搭配山茼蒿
A5代表50%以上均勻佈滿油花
建議涮到帶點淡粉色的熟度享用
甘味：季節水果聖代+烏龍茶凍
選用冬季水果的芭樂和哈密瓜
搭配梨山烏龍茶製成的茶凍
還有牛奶冰淇淋和紅豆泥
酒本人沒喝無法評論跳過
招待的甜點馬告紅藜米香
[早餐]7:00-9:30 NT1103+10%
熱茶、咖啡、果汁三種都有
不過我早餐習慣喝咖啡
一次來三種太多有點浪費
早餐套餐有台式、日式和西式可選
不像晚餐會針對續住房客變化菜色
住滿三天就能把早餐吃過一輪了
台灣朝食(二訪)：干貝雞湯粥(可續)、小菜7種
炸茄子、油蔥蒸雞肉、客家鹹豬肉、水果、豆花
跟一訪時的菜色基本差不多
只有小菜和水果有做些微調
和朝食(二訪)：日式小缽、蒸蔬菜、炸物
湯豆腐、玉子燒、烤魚、白飯(可續)
味噌湯(可續)、醃漬蔬菜
那鍋湯豆腐真的是我的心頭好
尤其冬天的早晨來碗熱湯全身都暖和起來了
(一訪)菜色幾乎是一樣的
洋朝食(一訪)：起司歐姆蛋、香腸培根、根菜沙拉
起司水果、優格蜂蜜、麵包(可續)、果醬(可續)
整籃現烤麵包熱熱軟軟都好好吃
吃不完的麵包和果醬都能打包帶走
我最愛台式小菜、日式湯豆腐和西式麵包籃
所以最好是找三個人來住
或是住三天才能通通吃到喔
[午餐]12:00-14:00
稻庭烏龍冷麵NT400
冬天吃冷麵和愛玉有點冷
虹夕諾雅牛肉麵NT650
野菜肉末咖哩飯NT400(左上)
咖哩飯帶點微辣
新鮮的黃牛肉用沖熱湯下去燙熟
光用看的就覺得好好吃
服務人員推薦午餐的滷肉飯
也有看到網友夏天來推薦涼麵
可惜我們去的季節沒有提供
看來要吃只好每季來住一下(誤)
虹夕諾雅的餐飲單看價錢
真的比其他台灣五星飯店高出不少
但在如此深山(從台中開進來就要2.5小時)
能夠吃到新鮮的生魚片、和牛等食材
真的不是件容易的事情
光運送成本保存食材完整新鮮
每道料理設計背後的巧思
用心結合在地食材文化
我還是滿推薦可以體驗看看
最後想提一些在虹夕諾雅感受到的服務
我發現他們的服務人員都練就一身
"在客人開口說出需求前，就發現並主動提供服務"
1.在圖書閱覽室取用茶點時
我看到我很愛的芒果雪花酥沒了
只是隨口和朋友他被拿光了
不一會兒飯店人員就立刻過來補上
2.早餐的時候我走在走道上找廁所
立刻就有人來詢問我是否在找廁所
3.在參加[氣循森呼吸]時
我的腳被蚊子叮很癢就抓了幾下
活動結束後老師立刻拿日本蚊蟲止癢液來給我用
4.某天中午我們要開車出去用餐
才邊聊邊走到大廳附近
飯店人員就立刻走去幫我們按前往停車場的電梯
要做到不讓客人有壓迫感
但有要時時觀察注意客人的需求
在適當的時機提供最需要的服務
這樣的觀察入微細心體貼的虹夕諾雅
真的會讓我想再次回訪阿
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